Sur l'axe Deauville - Pont L'Evêque 14130 St Martin aux Chartrains
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MENU à 35 €
Foie gras de canard normand au caramel de pommeau,
Craquant d’écrevisses et sa crème d’étrilles au safran,
Les jambons PATA NEGRA et SERANO et sa corolle de sorbet melon.
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Trou normand ou pointu.
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Sot l’y laisse de volaille sélection E Peltier (Ferme de la vallée à Reux) à la crème d’estragon ,
Turbot rôti sur l’arrête, beurre émulsionné aux agrumes et salade de fleurs,
Poitrine de canard préparée « à l’ancienne » rôti au miel de Sarawak et fruits du moment.
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Plateau de fromages normands affinés par nos soins.
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Ganache intense de chocolat 1er cru « Maralumi » et biscuit cacao-noisettes,
Cœur de poire rôti à la vanille craquant au miel de châtaignier
et son caramel au beurre salé glacé,
Véritable croûte normande (le plus vieux dessert de notre région),
Tiramisu fraise-marsala, essences de fraises des bois.
La cuisine est un plaisir, une passion, la chance de pouvoir faire partager ses découvertes, sans cela un chef n’a pas de raison d’être.
Un sourire, un plat dégusté et savouré sera pour moi la plus belle des récompenses. Savoureusement Vôtre
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