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Sur l'axe Deauville - Pont L'Evêque 14130 St Martin aux Chartrains Tél. 02 31 65 18 68 Fax 02 31 65 19 68
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Les petits plats dans les grands ...
MENU à 22 € Croustillants de pont l'Evêque et de magret de canard normand fumé « maison », Salade « Tout Canard » (confit, foie gras et magret fumé), Tartare de truite et de saumon, balsamique de Modene et huile d’olive « Arbenquina ». ---------------- Cassolette de rognons de veau aux morilles « Un classique de l'Auberge », Brochettes de Gambas sautées, ratatouille de saison et son coulis de poivrons, Dos de lapin farci aux lards meuniers, velouté de patates douces et jeunes carottes, Turbot cuit sur l’arrête, beurre émulsionné aux agrumes et sa salade de fleurs (suppl. 8 €) Poitrine de canard préparée « à l’ancienne » rôti au miel de Sarawak (suppl. 7 €). ---------------- Plateau de Fromages normands affinés par nos soins. ---------------- Ganache intense de chocolat 1er cru « Maralumi » et biscuit cacao-noisettes, Cœur de poire rôti à la vanille craquant au miel de châtaignier et son caramel au beurre salé glacé, Véritable croûte normande (le plus vieux dessert de notre région), Tiramisu fraise-marsala, essences de fraises des bois.
La cuisine est un plaisir, une passion, la chance de pouvoir faire partager ses découvertes, sans cela un chef n’a pas de raison d’être. Un sourire, un plat dégusté et savouré sera pour moi la plus belle des récompenses. Savoureusement Vôtre
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